函館 一文字総本店 函館塩ラーメン【函館おすすめグルメ】函館随一の人気店ですする一杯!

北海道を代表するグルメの1つが「ラーメン」地元の方も、観光客も北海道のラーメンが大好き!と言っても北海道には「札幌味噌ラーメン」「旭川醬油ラーメン」そして「函館塩ラーメン」というラーメン御三家があり、各地方にもさらに独自のラーメン文化を築いています。今回は「函館塩ラーメン」をご紹介!今回は「函館塩ラーメン」の人気店「麵や一文字総本店」を実食レポです!

💡「函館塩ラーメン」とは?

函館でラーメンが登場したのは1884(明治17)年と言われています。当時の函館の新聞にはなんと「南京そば15銭」という広告が載っており、日本最初のラーメンは函館で食べられたのではないかとも言われています。函館市内のラーメン店は、現在約150店ほどなんだとか。

函館の塩ラーメンの美味しさの特徴は、まず何といっても、「すっきりと透明なスープ」。さっぱりととしているものの、深い旨みが潜んでいます。塩味はシンプルな分、飽きが早く来そうなものですが、函館の塩は奥深いので、ついついスープを最後まで飲み干してしまいたくなります。

函館塩ラーメンのもうひとつの特徴は、「ストレートタイプの細麺」が多く使われているということ。あっさりとしたスープとの相性がよく、味がなじみやすいようこの麺が選ばれているようです。北海道産小麦を使う店も増えてきているようです。

ⓘ函館麵や一文字本店インフォメーション

住所:函館市湯川町2丁目1-3   電話番号:0138-57-8934

一文字総本店 外観

営業時間:11:00~23:00

定休日:水曜日

駐車場:あり

※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合があるので、事前に店舗にご確認ください。

座席:34席 カウンター席、テーブル席

店内
カウンター席
卓上調味料

🍴一文字本店メニュー

やはり函館と言えば「塩らーめん」790円。正油、味噌などの定番はもとより、あっさり系、こってり系、極こってり系から選べるのも特徴。変わり種は「チャッチャ正油」「チャッチャブラック」各850円。チャッチャとは豚骨スープの上から背脂をちらしたスープをいいます。

メニュー
新鋭も!
丼物も人気

🖋「塩ラーメン」「チャッチャ正油」実食レポ

せっかくの函館ですから「塩ラーメン」は欠かせません。人気の一品「チャッチャ正油ラーメン」もオーダーしました。美味しそうだったのでサイドメニューから焼餃子もチョイス。

●塩ラーメン

やってきました函館塩ラーメン。美味しそうです。トッピングはチャーシュー、半熟玉子ハーフ、長ネギ、小ねぎ、メンマ、のり1枚、ほうれんそうです。

一文字の塩ラーメン

スープですが、一般的な函館塩ラーメンよりはあまり透明感はありません。スープのベースは丸鶏・鶏ガラ、そして南茅部産の昆布を使用しています。きちんと塩気とコクがあるので、食べ応えを感じますしよく麺に絡みます。

スープ

麺は色白です。中太~細麺の間くらいの太さで軽いウェーブ麺。喉越しの良さを感じつつも、程よくモチモチ感もあります。

トッピングのバランスも良く、特にチャーシューはしっかりと味がついていて美味しいです。全体的なボリュームは普通かなと思います。一般的な優しい味の函館塩とは違う、わりとインパクトのある塩ラーメンでした。

喉越しの良い麺

チャッチャ正油ラーメン

さすが豚骨ラーメンにさらに背脂が足してあるだけあってパンチのあるフォルムです。トッピングはチャーシュー、半熟玉子ハーフ、メンマ、海苔、長ネギ、白髪ねぎ、キクラゲ。

チャッチャ正油

まずはスープ。ハードな見た目ほど、こてこてではありません。角がなく意外と飲みやすいスープです。熟成された醤油だれがかかっていて、奥行きのあるコクを出しています。

スープ

札幌ラーメンのような中太縮れ麺。このドロッと感の感じられるスープに負けないためには、このくらいの麺がちょうどよいでしょうね。チャーシューをはじめトッピングも美味しいです。全体的なボリュームは普通という感じです。

存在感のある麺

●餃子

餃子は5個で羽根つきです。きれいに焦げ目がついて焼き方が上手です。

餃子

皮は自家製なので、弾力があって美味しいです。ニラやニンニクが利いていて、香りも良く程よくジューシーでおいしかったです。ペロッと食べれちゃいます。

餃子もグッド

最後に

函館の名店「一文字」の総本店をご紹介しました。函館には塩ラーメンの名店がいくつかありますが、他のお店とはコンセプトが異なる一杯に仕上がっていました。あっさり系を求める方には向かないかもしれませんが、しっかりとした塩感を感じたい方にはおすすめのラーメンだと思います。個人的には塩ラーメンよりもチャッチャ正油のほうが美味しかったなと感じました。ラーメンの味の種類が豊富なのでいろいろチャレンジしたくなります。アクセスもしやすい場所にありますし、席数もそれなりにあるので使い勝手の良いお店だと思います。安心しておすすめできるラーメン屋さんです。

美味しさ: 

評価 :4/5。

コスパ:

評価 :4/5。

おすすめ度:

評価 :4/5。